Inspiración
Un día dulce: granjas de jarabe de arce en Connecticut
¿Sabías que el "jarabe de arce" que se sirve con los panqueques en muchos lugares para desayunar puede ser todo lo contrario? Cuando se trata de jarabe de arce auténtico, los auténticos habitantes de Nueva Inglaterra no aceptan sustitutos. Pruebe usted mismo la diferencia con una visita invernal a las granjas de arces y las casas de azúcar de Connecticut. ¡Pero apurate! La temporada aquí es relativamente corta, desde principios de febrero hasta finales de marzo, ya que requiere la combinación perfecta de temperaturas nocturnas heladas y días cálidos y soleados. ¿Quiere probar usted mismo un poco de jarabe de Connecticut o, mejor aún, ver el proceso en acción? ¡Este marzo, visite una de las granjas y casas de azúcar más concurridas de Connecticut!
Y asegúrese de consultar con cada ubicación antes de aventurarse, ya que los horarios pueden cambiar.
Visita una granja de arces de Connecticut
El jarabe de arce fue cultivado por los nativos americanos en Connecticut ya en el siglo XVII, convirtiéndose en el primer edulcorante natural del nuevo mundo. Aunque Quebec, Canadá, es hoy el principal productor mundial de jarabe de arce, los productores de arce de Connecticut se mantienen firmes frente a los estados de Nueva Inglaterra productores de jarabe más grandes y visibles, como Vermont. Aquí en Connecticut, poder observar de cerca el proceso de elaboración del jarabe antes de comprarlo es una gran parte de la atracción.
Rob Lamothe, propietario de Lamothe's Sugar House , la casa azucarera más grande de Connecticut, dijo que más de 4.000 personas visitaron su operación el año pasado.
"Parece que a la gente realmente le gusta venir a nuestra casa de azúcar, porque es una excelente manera de aprender cómo se produce el jarabe de arce y olvidarse del estrés cotidiano". Este año, Lamothe espera tener alrededor de 6.000 grifos y 42 kilómetros de tuberías para recoger la savia. Dice que el proceso único de cada granja de recolectar, filtrar y cocinar la savia requiere paciencia y también puede contribuir al sabor.
“Los productores de arce de Connecticut son únicos. Provienen de diferentes ámbitos de la vida, pero todos se enorgullecen de lo que producen”, dice Lamothe. "El jarabe de arce de Connecticut es saludable y bueno, con los mismos altos estándares que los de Vermont y Quebec, debido a la pasión que tenemos por él".
Observe cómo se extrae el almíbar
Si bien hay muchas granjas de Connecticut que tienen su propio jarabe de arce para la venta en sus mercados (así como dulces de arce, gelatina de arce, helado de arce y otras delicias dulces), muchas también abren sus puertas para permitir que los visitantes (especialmente los niños) experimenten el proceso de primera mano. Aquí hay algunas casas de azúcar en todo Connecticut que están abiertas para visitas cuando fluye la savia. Asegúrese de llamar antes de ir o consulte aquí para obtener una lista actualizada de los festivales del arce .
Aún más sobre el arce
Recientemente, el sistema de clasificación del jarabe de arce cambió y ahora puede seleccionar según su preferencia de color y sabor, en lugar de simplemente calificar A o B. Encuentre casas de azúcar y más información sobre el jarabe de arce, visite el sitio web de Productores de jarabe de arce de Connecticut para obtener más información sobre cómo los productores de arce del estado están trabajando para mantener esta orgullosa tradición agrícola.
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