Inspiración
Cenar en Connecticut: de la granja al tenedor
Connecticut tiene una larga reputación por su excelente gastronomía, así como por su sólida herencia agrícola. Muchos de los restaurantes aquí han dependido de alimentos y productos cultivados localmente durante generaciones, mucho antes de que existiera un "movimiento de la granja a la mesa". Hoy en día, estamos orgullosos de los numerosos chefs y profesionales culinarios que elaboran sus menús innovadores en torno a ingredientes locales y sostenibles, y nos sentimos honrados de que muchos de los agricultores, pescadores y otros productores sigan trayendo el mejor y más fresco producto a nuestras mesas.
Cultivado localmente, respetado regionalmente
Hay docenas de restaurantes en Connecticut cuyos chefs se suscriben a la obtención de ingredientes cultivados y criados localmente para sus recetas. Desde lácteos frescos de granja hasta bisontes criados en granjas, desde sushi hasta tapas, desde ostras hasta ajo. Estos son solo algunos de los que lucen con orgullo sus insignias de De la granja a la mesa; de hecho, varios enumeran a sus socios agrícolas en sus menús y sitios web.
De la granja al camión
Los camiones de comida han ido mucho más allá de servir perritos calientes y helados. Hoy en día existen food trucks que sirven alta cocina, mariscos frescos, especialidades étnicas, menús adaptados a dietas especiales y más. Y en Connecticut, muchos de estos camiones de comida funcionan con las granjas que los abastecen, como por ejemplo:
- The Farm Belly , que se puede encontrar en el mercado de agricultores de Wooster Square en New Haven, en las calles de la ciudad y en eventos especiales.
- El camión de comida Bounty lleva sus hamburguesas exclusivas a los mercados y festivales de agricultores en todo el condado de Fairfield.
- ¿Se te antoja langosta caliente con mantequilla? El camión de comida Lobstercraft lleva su pesca recién capturada y preparada a ciudades y eventos a lo largo de la costa suroeste de Connecticut.
Cenando en la granja
¿No puedes esperar a que lleguen tus especialidades frescas y cultivadas localmente? Varios restaurantes, como River Tavern y Millwright's, ofrecen eventos gastronómicos especiales que se llevan a cabo en granjas locales. Y estos son algunos de los otros lugares donde puede capturar la experiencia verdaderamente mágica de cenar en la granja.
- Un grupo de granjas de Connecticut se reúnen para las cenas en la granja de Madison's y East Lyme, ofreciendo menús memorables y experiencias gastronómicas deliciosas que también benefician a buenas causas.
- La popular serie de cenas organizada por el grupo Max Restaurant, Max Chef to Farm Events, ofrece ubicaciones en constante cambio en todo el estado y menús extraordinarios.
Otras excelentes experiencias de la granja a la mesa
Con tantas granjas trabajando para producir productos sustentables y de alta calidad aquí en Connecticut, no es de extrañar que tantos chefs se sientan inspirados para elaborar cocina innovadora y creativa a su alrededor. Aquí hay algunos lugares más que vale la pena explorar:
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